有人说，华夏的历史就是一部“吃”的历史。

而在这部历史当中，豆腐绝对算得上最浓墨重彩的一个。

华夏是豆腐无可辩驳的发源地，但在华夏历史上具体是谁发明了豆腐，如今已经不可考。

五代十国时谢绰所作《宋拾遗录》中称，豆腐之术……汉淮南王亦始其术于世。

北宋朱熹作《豆腐》诗，为其撰注：豆腐之法，始于汉淮南王刘安。

但相对来说比较吊诡的是，翻开史册，从汉至唐的近千年历史，从未有过豆腐二字。

北宋灭亡后，世居汴梁的孟元老被迫迁居江左，追忆汴京盛景撰写的《东京梦华录》成了北宋最后的挽歌。

这部著作中对亡国前的北宋都城盛景描绘可称详尽，单单饮食记录便有三百多种，但其中也没有豆腐。

因此早年间有人认为豆腐实际上发明于宋朝，只不过宋儒喜好厚古薄今，才给淮南王安了个豆腐发明人的名头。

事实当然不是这样的，原因很简单，根据倭国如今的记录，在与五代十国的同年代，他们供奉给神灵的祭品当中便有“唐符”。

这个东西在倭国文人的笔下有豆府、豆富等多个名字，但无论是从名字还是读音来看，都可以确认是豆腐，而再从唐符这个名字上逆推，便不难猜出这东西是从唐传入倭国的。

直至南宋灭亡后，吴自牧追忆南宋临安城盛景，撰《梦梁录》才首次出现了煎豆腐和豆腐羹的记载。

对于这两种吃食，吴自牧注解道“乃小辈去处……下等人求食粗饱，往而市之矣。”

这番记载倒是能让人猜出为何汉唐缺失了对豆腐的记载：

多半是因为在宋代之前纸张的价格还没被彻底压下来，而在当时豆腐是一种上不得台面的食物，故而不配记于书中。

事实上现代人熟悉的磨豆滤浆、煮浆点浆、重压成型、去除浆水简单四步，对传承时有断代的古人来说研究起来异常困难，更别提点浆这一步，根据所用的是石膏还是醋酸，亦或是盐卤，所制出来的豆腐样貌也是大相径庭。

直至明代，豆腐的工艺有了长足发展，样子也逐渐变得平整如水、光亮如镜，这种食物才终于登上了大雅之堂，受到了文人雅士的追捧。

因此也可以说，至今流传的过年习俗当中的“二十五磨豆腐”，恐怕最早也就只能追溯到明朝了。

不过豆腐这东西，可以说在明朝爆发出了所有人都难以想象的强悍作用。】

(本章完)