她轻轻地将手中的铁钳递给颜简韵，示意她可以将鹅放入开水中稍微焯烫一下。

颜简韵接过铁钳，心中涌起一股激动与紧张交织的情绪。

她深吸一口气，努力让自己平静下来，然后小心翼翼地用铁钳夹起烤好的鹅，轻轻地放入滚烫的开水中。

鹅身一接触到开水，立刻发出“嗞啦”一声轻响，鹅皮瞬间收缩，变得更加紧实光滑。

颜简韵紧张地注视着这一幕，生怕出现什么差错。

但幸运的是，一切都进行得非常顺利。

“很好，韵韵，你做得很好！”阮秀秀在一旁鼓励道。

她的声音温柔而充满力量，让颜简韵心中的紧张感瞬间消散无踪。

颜简韵看着鹅皮在开水中逐渐变得金黄诱人，心中涌起一股难以言喻的成就感。

“好了，马上拿起来，立刻过凉水。”阮秀秀的声音带着一种不容置疑的急促，她紧紧盯着颜简韵手中的铁钳，那上面正夹着刚刚在开水中焯烫过的鹅。

颜简韵小心翼翼地用铁钳夹起鹅身，动作轻盈而迅速，生怕弄破了那层刚刚收紧的脆皮。

“快，过凉水！”阮秀秀再次催促道，她的眼神中充满了期待和紧张。

颜简韵立刻将鹅身放入早已准备好的凉水中，只听得“嗞啦”一声轻响，鹅皮上的热气迅速被凉水带走，鹅身瞬间变得冰凉。

“好了，现在将鹅吊起来。”阮秀秀手法娴熟地将刚涂抹好脆皮水的鹅悬挂在特制的架子上，那鹅身被脆皮水均匀覆盖，闪耀着诱人的光泽。

她轻声说道：“现在就等待风干才能继续炮制，这个过程至关重要，不能急。你先出去休息会吧，让鹅在这里静静地自然风干。”

风干这一步的目的不仅仅是让脆皮水更好地渗透到鹅皮中，更重要的是，它能让鹅皮在经历后续高温烤制之前，先经历一次自然的“低温”处理。

这个过程中，鹅皮表面的水分会逐渐蒸发，形成一层薄薄的膜，这层膜在高温下会迅速膨胀，使鹅皮变得酥脆可口。

而刷上的脆皮水，不仅含有能让鹅皮上色的成分，还包含了多种香料和调味料，这些都会随着风干的过程逐渐渗透到鹅皮中，