四十个鸡蛋不多，徐芳很快就弄好，

“鸡蛋白酒都滚上了吧。”宋娇娇往锅中倒着水问着。

“好了，每面都滚上的。”

“嗯，滚白酒主要是为了杀菌，这样后续泡咸蛋的水就不会长毛。现在我们开始熬泡咸蛋的水，五斤水放一斤盐，今天鸡蛋小，五斤水就差不多了，若是正常的鸡蛋大小，一般一斤水差不多可以泡十个左右。”宋娇娇把水倒进锅中加好盐，

“这个是花椒和大料，大料差不多就是卤大肠那些料，提前用温水泡个一刻钟左右，这样熬出来的水不会发苦。”

把大料和花椒沥出来，倒进锅中，

“大火烧开熬个三分之一刻的时间，就放哪自然晾凉，这期间一定不能沾生水和油。”

宋娇娇仔仔细细的说着注意事项，徐芳也是在认真的记着，她知道后面若是成功了，这个就又是一道新的美味。

等泡咸蛋的水晾凉已是下午，由于新房子这边的厨房占用，徐芳怕一不小心沾了油就前功尽弃，于是午饭在老房子那边做好端过来的。

吃过午饭后，水也差不多晾好了。

“这个陶罐也是一样要保证无油无水，最好还是倒入白酒杀杀菌，手上要保证干爽无油，像这样把鸡蛋一个一个放好，一层一层摞上来，等鸡蛋放好，就可以加入晾凉的水了，用油纸纱布封好口，放在阴凉通风处，等半个月就差不多了。”

宋娇娇一边说着，一边做着，做好后就把东西放进仓库里通风阴凉的地方。

腌好鸡蛋后，宋娇娇先是来到红薯坊把大伙的工钱结了。正好有些事问李婶。