狗蛋被城管收了手抓饼摊位后，心里虽然有些沮丧，但很快又振作起来了。他寻思着，得找个更稳定的赚钱路子才行。

有一天，狗蛋去市场买菜，看到一个卖凉拌猪头肉的摊位生意特别好。那香喷喷的猪头肉，配上各种调料，看着就让人垂涎欲滴。狗蛋心里一动，想：“这凉拌猪头肉好像挺受欢迎的，我要是也能卖这个，说不定能挣钱呢。”

回到家后，狗蛋就兴奋地跟媳妇说：“媳妇，我发现了一个新的赚钱机会，卖凉拌猪头肉。你看人家那个摊位，生意多好啊。”

媳妇听了，皱着眉头说：“你能行吗？你之前卖这卖那的，都没成功，这次又想折腾这个？能不能正经点找个稳定的工作啊。”

狗蛋不服气地说：“媳妇，你别小看我。我觉得这次肯定行，我有信心把凉拌猪头肉卖好。”

媳妇无奈地叹了口气，说：“好吧，那你就试试吧。不过，你可别再像以前那样粗心大意了。”

狗蛋连忙点头说：“放心吧，媳妇，我这次一定会认真的。”

于是，狗蛋开始准备卖凉拌猪头肉的事情。他先去市场买了一个猪头，然后回家自己处理。这处理猪头可不是一件容易的事，狗蛋费了好大的劲，才把猪头处理干净。

接下来，狗蛋就按照自己从网上学来的方法，开始煮猪头肉。他把猪头肉放进锅里，加入各种调料，慢慢地炖煮。煮了好几个小时，猪头肉终于煮好了。狗蛋闻着那香喷喷的味道，心里别提多高兴了。

他把煮好的猪头肉切成薄片，然后加入各种调料，搅拌均匀。一道美味的凉拌猪头肉就做好了。

狗蛋迫不及待地尝了一口，嗯，味道还真不错。他信心满满地把凉拌猪头肉装进盒子里，准备去市场摆摊。