“好嘞,妈妈,”
东东牵着月月的小手,两个人悄悄地走向房子东边夹道的鸡窝。
他们闻着妈妈在那里煮肉的香味儿,都要受不了了,这会子正好去看看那只老母鸡下蛋没有,要是没有话,给它喂点青菜或者抓几只虫子也是可以的。
趁着东东月月去喂鸡的时间,姜钰赶紧做饭,先把切好的五花肉,放进热水里焯水,焯水完毕,捞出来洗干净上面的浮沫,然后沥水待用。
然后把锅里倒入适量食用油,烧热后加入白糖,小火炒至锅内起泡,原来的白糖,慢慢地变成了褐色,这就叫作“炒糖色”。
随后把焯好水的肉块倒进锅里,用铲子把它们翻炒均匀,让一块肉都均匀地裹上糖色。
接下来加入葱姜,酱油,再撒点盐巴,别忘了,还有花椒,八角,桂皮,香叶等等材料。
倒进锅里适量水,要没过肉块,大约横着有那么一指高度,接着就要大火烧开,等锅里沸腾了,再用小火慢慢炖,就行了。
姜钰在炖肉的过程中,把另外的一个小锅给刷洗干净, 就用这个小锅,做一锅蛋花青菜汤,三个人,每人一小碗就够了。
红烧肉的香气在小院里弥漫,东东和月月喂完了老母鸡,回来给妈妈说,
“妈妈,没有,母鸡妈妈还没有下蛋。”
“没事儿,宝贝,咱家还有储存的蛋蛋呢,先吃这样的也可以。”
姜钰说完,起身去了屋里,她用一个竹编篮子盛放鸡蛋,里面已经攒了好几个。
红烧肉还要用小火慢炖20-30分钟,东东和月月快要等不及了,肚里已经开始咕咕叫了起来。
姜钰开始用小锅做蛋花汤,做好后,在上面又热上了馒头。
等到红烧肉炖好了,这边蛋花汤熟了,馒头也热好了。
“哇塞,好香呀!”
两个娃儿瞪大了眼睛,眼睛都是亮晶晶的。
姜钰用筷子往红烧肉块里扎了一下,很轻松就扎了进去,说明红烧肉已经熟了,然后灭了火,稍稍收汁就行了。