姜钰学着人家变魔术的魔术师一样,开始故弄玄虚。
她把草木灰用水浸湿,随后也用一方纱布过滤出里面的杂质。
然后,把这些过滤后的干净草木灰浆水,倒入刚才的盛放绿色汁水的盆子里。
接下来用手使劲地搅拌均匀,上面再盖上一层白纱布,以防脏乱东西落进去。
放在厨房地上,静静地等待一个小时。很快,盆子里绿色的汁水就开始凝结成块,
晶莹剔透,宛如碧玉,姜钰拿来一把锋利的小刀,划成一个个均匀的小块儿,然后盛放在盘子里。
东东和月月看着,这绿豆腐就像果冻一样。
“别着急,妈妈还要做调料汁儿,”姜钰从屋檐下扯下来几个通红的干辣子,洗了切成小段,放进锅里,用热油爆炒,很快,辣香味飘满了小院。
“你这捣鼓的还真香嘞,吃起来肯定下饭,”邓小慧把儿子徐超接回来,又跑进姜钰家里看姜钰做美食。
姜钰又拿来一头大蒜,用刀背把大蒜使劲拍了拍,这样容易剥去蒜皮。
做凉拌类的美食,大蒜是必不可少的,一来可以提味增鲜,二来大蒜可以消毒,能有效防止食物中毒,预防拉肚子。
姜钰把炒好的辣椒段,拍好的碎蒜,倒入小碗中,倒入香醋,酱油,盐,味精等加以搅拌,等搅拌均匀了,倒在切好的绿豆腐上面,最后淋上几滴香油,这么一道色香味俱全的观音豆腐,就做成了。
“邓嫂子,你尝尝,味道咋样?”
姜钰端起手里的盘子,拿着筷子,让邓小慧尝一尝,她早就有点等不及了。
“哎呦,还真好吃,咋就没有臭味了呢?滑滑嫩嫩的,入口就化了,比肉都好吃多了!”
邓小慧吃了一口,觉着还不够,接着又吃了一口。
奇怪,树叶原来的那种臭味儿,那就没有了呢?
“其实那种树叶的一种清香,正好加入草木灰,草木灰是碱性的,它们之间彼此中和,原来的怪味儿就消失了,再加上香喷喷的辣椒和香蒜等调料汁儿,自然就只有美食的味道了。”
姜钰一边给邓小慧解释,一边给三个娃儿,东东月月还有徐超,一人夹了一块观音豆腐。