孙阳站在张师傅的摊子前，清晨的阳光洒在他的脸上，映出他略显紧张的神色。他深吸一口气，努力让自己平静下来。

“张师傅，我准备好了。”孙阳坚定地说道，尽管他的手心已经微微出汗。

张师傅点了点头，目光中带着一丝审视：“好，那我们开始吧。”

他转身从摊子下面拿出一个铁锅，放在火炉上，火苗瞬间窜起，发出“呼呼”的声音。张师傅熟练地拿起油壶，在锅底均匀地倒了一层油，油滴在热锅上发出“滋滋”的声响，空气中弥漫着一股淡淡的油烟味。

“看好了，煎饼的第一步，火候要适中，不能太大，也不能太小。”张师傅一边说着，一边用铲子轻轻拨动着锅底的油，让油均匀地覆盖整个锅底。

孙阳目不转睛地盯着张师傅的动作，生怕错过任何一个细节。他的心跳加快，手心里的汗越来越多，甚至有些发凉。

“接下来，面粉和水要按比例调配，不能多也不能少。”张师傅从一旁的桶里舀出一勺面粉，倒入一个碗中，然后加入适量的水，用筷子快速搅拌。

孙阳看着那碗面糊，心里有些不安：“张师傅，我……我有点担心，这火会不会太烫了？我以前试过，手总是会被烫到。”

张师傅停下手中的动作，转头看了他一眼，眼神中带着一丝不悦：“你连这点胆量都没有，还想学煎饼？”

孙阳的脸一下子红了，他咬了咬牙，低声说道：“我……我只是有点紧张。”

张师傅冷哼一声，继续搅拌面糊：“紧张是正常的，但你要学会克服。煎饼这行，没有捷径可走，只有不断练习，才能掌握火候和技巧。”

孙阳点了点头，心里虽然还有些忐忑，但他决定不再退缩。他深吸一口气，走到张师傅身边，准备亲自尝试。

“我来试试吧。”孙阳鼓起勇气说道。